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Rezepte - Askolimbra Wildwurzel mit Reis
Für dieses schmackhafte Wintergericht brauchen Sie die Wildwurzel einer Distel aus der Familie der Artischocken. Genaueres erfahren Sie über dieses Gemüse hier... Da das Gericht aber auch leicht abwandelbar ist, und Sie anstelle dieser Wildwurzel ein anderes Gemüse verwenden können, möchte ich Ihnen hier den Rezeptvorschlag anbieten.
- Sie benötigen:
1,5 Tassen zerkleinerte Wildwurzeln
2 Tassen Hühnerbrühe
1,5 Tassen Reis
3-4 Eßlöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Eßlöffel trockenen Weißwein
1-2 kleingehackte Zwiebeln
5 Eßlöffel frisch gepreßten Zitronensaft
zudem etwas Salz und Pfeffer (gern frisch gemahlen aus der Mühle)
Die Zubereitung ist ganz einfach. Kochen Sie zunächst die Wildwurzeln für ca 10 Minuten in etwas Wasser. Heben Sie die Wurzeln mit einem Lochlöffel heraus und drücken Sie diese mit einem Küchentuch gut aus Dann schneiden Sie diese in kleine Stücke. In einem Topf erwärmen Sie nun das Olivenöl und geben die Wurzelstücke für 2 min hinein. In dieser Zeit zerteilen Sie den Knoblauch in kleine Stücke und geben ihn den Wurzelstückchen bei. Nach einer weiteren Minute geben Sie den Reis hinzu, den Wein, die Hühnerbrühe und die zerkleinerten Zwiebeln. Auf kleiner Hitze köcheln Sie für ca 20 min. weiter. Zum Schluss geben Sie den Zitronensaft hinzu und schmecken mit Salz und Pfeffer ab.
Kali Oreksi ! - Guten Appetit !
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