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Landwirtschaft - Sammeln - Salz

Im Winter, wenn die Stürme die salzige See aufpeitscht und an die Klippen wirft, ist die Zeit der Meersalz-Sammler. Viele hier in Kaliviani tun es, und ich habe es auch schon getan. Es ist ganz einfach, wenn man einiges bedenkt:

1. Man muss ein paar Tage nach einem Sturm abwarten, denn das Salzwasser braucht etwas Zeit zum verdunsten, sodass sich eine feuchte Salzsohle bilden kann.
2. Man sollte wissen, wo. Die besten Orte sind die Felsen, dort wo es keinen Strand gibt, der mit seinem aufgewehten Sand nur die Salzsohlen verdrecken würde.
3. Die besten Felsen haben natürliche kleine Kuhlen, in denen sich immer wieder die Gischt ergießen kann, die Sonne lässt das Wasser verdunsten, und auf diese Weise sammelt sich das Salz an.

Ist alles günstig und ein nicht so windiger Tag, zieht man mit ein paar Plastiktüten los - hinein in die küstennahen Felsen. Dort suchen wir dann die Kuhlen. Sie dürfen nicht ganz ausgetrocknet sein, weil das Salz dann nur trocken am Stein haftet und sich nicht lösen läßt. Geeignet sind die kleinen “Töpfe”, wo sich das Salz in einer dünnen Schicht auf dem Wasser abgesetzt hat, ebenso wie Eis im Winter den See abdeckt. Mit den Fingern brechen wir vorsichtig durch die harte Oberfläche und lösen das Salz vom Felsen, sodass es zu Boden sinkt. Dann greifen wir hinein, bis auf den Boden der Kuhle und schöpfen das Salz heraus. Dabei rinnt das Wasser durch unsere Finger. Ein Blick überprüft, ob sich Unreinheiten in der Kuhle befunden haben. Pech, wenn dem so ist, aber meistens leuchtet das frisch gewonnene Salz ganz weiss. Vorsichtig können wir noch einige Male in dieser Kuhle nach Salz schöpfen, bis sich dann doch kleine Steinchen oder ähnliches unter das Salz gemischt und es verunreingt haben. Das gesammelte Salz läßt sich gut in der mitgebrachten Plastiktüte transportieren.
Haben wir genug gesammelt gehen wir nach Hause. Dort haben wir schon ein sauberes Laken in der Sonne ausgebreitet. Die beste Stelle ist dort, wo kein Dreck aufgewirbelt wird (sollte es windiger werden), denn ein paar Tage dauert es schon, bis die Sonne das restliche Wasser verdunstet hat. Dann füllen wir unser selbst gesammeltes Salz in einen gut schließenden Behälter. Meersalz enthält mehr Mineralien als gewöhnliches Salz und ist nicht so salzig wie jenes. Darum können wir ruhig etwas mehr von dem Meersalz verwenden. Es paßt supergut zu Salaten und anderen frischen Gerichten oder auf gekochten Eiern. Übrigens haben wir auch im Sommer etwas brauchbares Salz finden können, wenn auch nicht so viel wie im Winter.