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Kissamotische Messe, Tradition und Kunsthandwerk 2009 - Dolmades-RollmaschineDie Dolmades-Rollmaschine

Dolmades leichtgemachtMit einem geübten Handgriff zeigte mir die nette Verkäuferin, wie man die kniffligen Dolmades ratzfatz füllt und rollt, ohne dass sie zerfledern oder sich nicht richtig schließen lassen. Eine Supersache, wenn man bedenkt, dass die beliebten gefüllten Weinblätter (auf kretisch: Dolmades) den ganzen Sommer über eine heiß geliebte Vorspeise sind. Die kleinen Rollen werden bergeweise hergestellt und so schnell verschlungen, ein Haps - und an die ganze mühselige Arbeit wird nicht mehr gedacht. Das kann nun anders sein, denn dieser simple Apparat produziert im Handumdrehen und in variabel einstellbaren Dicken all diese gerollten Gaumenfreuden.
Bei der Verwendung von Weinblättern ist die Rollfläche lediglich mit Wasser anzufeuchten, erklärte mir die freundliche Verkäuferin, und bei Blätterteigrollen müsse man nur mittels eines Pinsels etwas Öl aufstreichen. Gesagt getan, und ob des fehlenden Blätterteigs demonstrierte sie mir dieses Kinderspiel anhand einer Serviette - schwupps - war diese gerollt, und man durfte sich vorstellen, was wohl darin sein möge. Sofort schweiften meine Gedanken an Wunderrollen mit kleinen Figürchen darin zum Sammeln für Kindergeburtstage oder für den Liebsten einen Ring. Aber die Serviette war natürlich nur der Blätterteigersatz, und es funktionierte prima.

gefüllte Weinblätter im NuDer Apparat kostet nur 5 Euro, und so nahm ich einen für meine Nachbarin mit. Ich hoffe, sie freut sich, aber bei den kretischen Landhausfrauen kann man nie wissen, vielleicht ist selbstgerollt einfach vertrauenswürdiger; schließlich kauft ja auch keine tiefgefrorene Hähnchen oder gar gewöhnliche Fertignudeln, nein, da macht man sich doch gern die Mühe und schuftet ein paar Tage, um einen Jahresvorrat an Hausnudeln herzustellen. Eine andere tolle Sache, aber mindestens ebenso mühevoll wie handgerollte Dolmades.

 

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